沙皮狗慕斯冰淇淋的做法,沙皮狗慕斯冰淇淋怎么做
甜品1.4W
“四寸沙皮狗硅胶模具.”
食材明细
沙皮狗慕斯冰淇淋的做法步骤
- 1、先把称好的吉利丁片放进凉水碗里,泡软。
- 2、黑巧克力放进裱花袋里扎紧,然后碗里加温热水60度左右,再把上面装有黑巧克力的裱花袋放这个碗里,隔水融化。
- 3、融化后取出,擦干裱花袋外面的水,在裱花袋的尖尖头剪一个小洞,往沙皮狗模具里面挤上狗狗的眼睛和鼻子,挤好后模具放进冰箱两分钟。
- 4、泡软的吉利丁片取出,用厨房纸擦干,放进牛奶碗里,把刚才挤狗狗眼睛鼻子剩下的巧克力也一同放进去,我用的碗是5A骨瓷的特别薄,所以直接蹲小盆里隔开水溶化的,搅拌,到牛奶吉利丁巧克力完全融合。(网上的配方,这一步是把碗放在电磁炉小锅的水里,加热到溶化)
- 5、淡奶油放在无水无油干净的容器里,放入白砂糖,用打蛋器打发至6成左右,出现纹路且流动。
- 6、最后把打好的淡奶油和巧克力糊倒在一起,搅拌均匀,灌入刚才挤好眼睛鼻子的模具里面,半成品放冰箱冷冻,冻的时间长狗狗的身上才会有白霜,更好脱模,我的过夜了。
小窍门
爱吃甜的糖份可以增加,脱模时一定要注意,先把四周扒开,然后轻轻的脱头部和后腿。
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