榴莲肠粉的做法 不私藏的甜品配方/榴莲肠粉/港式甜品 榴莲肠粉怎么做
“榴莲肠粉、芒果肠粉类的甜品,相信广东的朋友都不陌生,它是来自于香港🇭🇰的经典美食,我每次去香港都要去吃的一道甜品,在炎炎夏日,走进一间装修港味十足的甜品店,叫上一道榴莲肠粉,真叫人舒心;这道甜品为什么会让广东的朋友都这么着迷呢,首先有着一层润滑,入口即化的果冻皮,富含光泽而且椰子味十足,在这层果冻皮下面包裹着,我们的水果之王榴莲,无论从口感,味道方面都能给人强烈的味蕾记忆点;为此我请教了一个香港甜品店工作多年的朋友,赐教的榴莲肠粉的配方以及制作步骤,完成✅甜品的关键点在于一个是皮的厚薄程度,二是榴莲的选材,这两点是非常重要的!
那么我们开始港式甜品制作之旅吧。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
榴莲肠粉的做法步骤
1、用到的材料与品牌。
2、小奶锅中倒进水。
3、煮到80℃加入蒟蒻粉。
4、快速搅拌均匀。
5、煮至微微沸腾
6、倒进椰浆
7、煮开后出锅
8、准备28*28的平底烤盘
9、倒进奶糊
10、快速快速快速前后晃动至平整,放凉,冷藏20分钟
11、秤入淡奶油
12、秤上砂糖
13、大致8橙发泡状态
14、榴莲果肉与淡奶油翻拌均匀
15、冰箱取出肠粉皮,一开为二
16、榴莲奶油装进裱花袋
17、挤上奶油
18、用刮板由底部翻过来
19、一直翻到尽头。
20、放进出品盘子里,底下可以放进纯牛奶。
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