海绵蛋糕的做法 电饭锅蒸蛋糕 海绵蛋糕怎么做
“没有烤箱,可是很想吃蛋糕,一直想尝试,就是没有用心去做过。在准备好材料之后,决心好好做一次了。打蛋器很重要,手打发太累了。
第一次做,感觉挺成功的。软软的,比外面的好吃多了,也不会太甜不会腻。
好有成就感O(∩_∩)O哈!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
海绵蛋糕的做法步骤
1、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开,放在两个无油无水的盆内蛋黄内加5勺白砂糖,糖搅拌均匀,蛋内再加入袋装纯牛奶,把牛奶搅拌均匀,100克面粉过筛后加入到蛋黄内
2、搅拌均匀成没有颗粒的面糊,放置一边备用,打发蛋清,打几下后加入半勺白糖,少许盐继续打发
3、再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋(去除鸡蛋腥味)继续打发蛋清,然后再加半勺白糖(我一共加了三次,每次半勺,也就是蛋清内一共一勺半白糖
4、继续打发,成这种发的奶油状态,机打几分钟就好了(手打起码一个多小时,才能成奶油状),最好是打到盆子往下都不会掉出来
5、打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内
6、和蛋黄糊拌匀(要上下翻匀,不能打圈,不然蛋清里的泡都破了,蛋糕就发不起来了)
7、再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀
8、电饭锅内壁摸一层油,我用黄油,比较干,方便弄(要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好,油太少容易焦)放进锅内按上煮饭键,热一下锅。
9、煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出(拿个毛巾隔一下,很热)倒入之前的蛋糕糊,然后捏住锅胆在地上晃几下,让蛋糕内的气泡震出来
10、放回电饭锅内盖上锅盖,再按煮饭键,不到两分钟它就跳了,跳了以后拿个湿毛巾捂住出气口,等20分钟。在20分钟之后再按一次煮饭键,不到两分钟又跳了,再把湿毛巾捂住出气口等20分钟开锅就熟了(蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖20分钟)
11、把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了
12、手一按就下去了,很软
13、成品,看图,海绵蛋糕
小窍门
蛋白一定要打发成奶油,才发得起来。
加糖,分3次打,快一些
电饭锅跳到保温的时候,要用湿布捂住出气口。
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