冰镇百合绿豆汤的做法,冰镇百合绿豆汤怎么做
“点心世家祖传配方——冰镇百合绿豆汤
……
祖传配方里,任何一种食材都是纯天然,有益处,能够单独吃,见功底。绝非添加剂、调味粉凹造型、花架子。
清凉消暑排毒解渴的冰镇百合绿豆汤,夏天必备补品。绿豆的酥,米仁的Q滑,百合的苦,亦清亦涩亦苦亦甜,让你爱上夏天的味道。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
冰镇百合绿豆汤的做法步骤
1、一半绿豆熬成绿豆沙,另一半绿豆熬成绿豆仁。这样,可以分别吃到开花绿豆仁和绿豆沙。根据各人口味,自由调配水和沙的比例。有个很简单的诀窍,就是间隔十分钟,把绿豆分两次倒入锅里。要做的好,精髓在于水混沙。做出一种水中含沙、沙中参水的感觉。水太多变绿豆水,水太少变绿豆泥。
2、米仁、薏米仁、莲子,另外用锅子熬到嫩、有弹性。这样,加入了米仁的绿豆汤,口感立马上去了。一般人不会考虑加入米仁这一味食材,造成口感缺失。因为绿豆非常酥,光吃绿豆不Q滑。薏米仁、莲子……也可自由发挥添加。
3、百合,另外用锅子熬,小火熬到糯,再连同百合汤也可以倒入绿豆汤里,增加苦味。这样,有了百合的苦,就算基本完成了。
4、梨汁冰糖,最后倒入绿豆汤里,稍微盖掉绿豆的青涩味即可,别倒太多,更不能吃出甜味。
5、存放1)盐水棒冰之法,迅速降温。2)冰箱冷藏,5°~10°,保质期5天。水中含沙,沙中掺水,人生掺杂,亦苦思甜。
小窍门
绿豆不可与鲤鱼同食。
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