山药排骨枸杞滋补汤的做法,山药排骨枸杞滋补汤怎么做
“前几天得到一款电陶炉,今天特意用它制作了一款砂锅山药排骨枸杞滋补汤,喜欢的看看””
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 砂锅 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
山药排骨枸杞滋补汤的做法步骤
1、排骨清水泡30分钟,反复换几次水,彻底清除血水
2、准备其它食材,毛山药去皮的时候,手上抹醋,避免手发痒。切好的山药清水泡的时候,加几滴白醋,避免氧化变黑
3、冷水下排骨,加料酒和姜粉(或姜)
4、烧开,去浮沫。捞出,用温热水冲干净备用。(不要用冷水直接冲,避免蛋白质骤然收缩,影响口感)
5、砂锅里面一次性添足热水,下排骨(此时排骨是温热的,不要用冷水下锅,否则口感不好),烧20分钟左右
6、先加葱,姜,再加山药,土豆和泡好的黄豆
7、烧到1小时左右,放泡好的虫草花,木耳,枸杞
8、继续煲汤,大约10分钟左右,加胡椒粉和盐
9、排骨软烂就好了。然后吃的时候撒点香菜和葱花
小窍门
用铁杆山药就不用去皮,洗净直接切
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