青椒炒双豆的做法，青椒炒双豆怎么做

“这里的双豆是指两种扁豆，一种是短的，带有颜色的扁豆，俗称“猪耳朵豆角”；另一种是长的，纯绿色的，俗称“驴耳朵豆角”。两种扁豆除了外形的差别，口感和味道基本一样。今天把这两种扁豆放在一块和青椒搭配，所以叫做“青椒炒双豆”。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

青椒炒双豆的做法步骤

• 1、主辅料：青椒、猪耳朵豆角、驴耳朵豆角

• 2、把扁豆洗净、切象眼块。青椒切片，葱切碎。

• 3、锅中烧开水，加几滴油、少许盐，放入扁豆汆烫。把扁豆焯熟。捞出过冷水。

• 4、起锅热油，爆香葱花。

• 5、放入扁豆。翻炒均匀。

• 6、放入青椒。

• 7、炒匀后，加入蚝油。

• 8、加盐、味精调味。翻炒均匀，关火。

• 9、出锅装盘，即可上桌。

小窍门

因为后面炒制的时间比较短，所以扁豆一定要焯熟后再用。