山药白果烩肚条的做法,山药白果烩肚条怎么做
“白果可润肺、定喘、涩精、止带、寒热皆宜。山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。两种食材与猪肚同烩,美味可口、营养丰富。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烩 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
山药白果烩肚条的做法步骤
1、第一遍清洗猪肚:将猪肚里面翻出加入盐揉搓2-3分钟,清水冲洗。
2、第二遍清洗猪肚:加入盐、少量菜籽油及面粉反复揉搓2-3分钟后,清水冲洗干净。
3、将洗净后的猪肚放入沸水中煮1-2分钟。
4、将煮过的猪肚用小刀刮去表面的白膜,冲洗干净。
5、将处理好的猪肚里外再翻回来,内塞入大葱、八角、大料、姜片及少许盐,入高压锅加水莫过猪肚压制10分钟。
6、将压好后的小半个猪肚切条,火腿肠切条、白果去壳去膜、姜切片、葱切末,山药去皮切条后泡入淡盐水中防止氧化发黑。
7、热锅冷油放入肚条和白果、姜片翻炒片刻,加入高汤或开水煮3-5分钟,加入火腿肠、鸡精、少量胡椒面、糖及盐,翻炒片刻后倒入山药条一起烩1-2分钟,旺火收汁后装盘撒上葱花。
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