清炒空心菜的做法 空心菜这样处理,炒出来碧绿嫩滑不发黑 清炒空心菜怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
清炒空心菜的做法步骤
1、准备好食材。
2、空心菜清理黄叶和老根,用清水冲洗干净,然后浸泡15分钟左右,继续冲洗,加适量清水加入少许柠檬汁或白醋清洗一下捞出切段蒜瓣切片,小米椒去籽,喜欢吃辣的可以忽略。
3、锅烧热加入橄榄油和猪油,烧7分热时把蒜片和小米椒爆炒一下出香。
4、倒入空心菜大火继续翻炒,加入盐和鸡精拌匀即可装盘。
5、这道碧绿嫩脆,带着香味和亮泽的空心菜就可以享用啦,快去试试吧。
小窍门
1)选购空心菜时,最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。
2)炒空心菜放入一点猪油,使菜品更加亮泽和软糯还增加香味。空心菜是碱性的食物,里边含有钾,氯等,调节水电平衡的一些元素。清洗时加入少许柠檬汁或白醋让炒出来的菜不发黑,颜色碧绿。
3)空心菜它含纤维素比较多,能起到通便解毒,改善便秘和减肥的作用。
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