客家咸鸡 的做法 客家咸鸡,【芸芸小厨】 客家咸鸡 怎么做
“今天给家人做一道客家咸鸡,鸡肉蒸得软烂,只有盐这样简单的调味,也能做出鲜香滋味。
选择做这一道菜的另一个原因是因为客家咸鸡也叫外婆鸡,是说很久以前,在客家人聚居的地方,有一位外婆疼爱外孙,杀鸡过年时特地把鸡腿留下来,埋在盐堆里保存,待到节后女儿带外孙回娘家时,阿婆就将鸡腿取出来款待外孙。没想到经盐腌制的鸡腿咸香鲜美,吃过的无不叫好,一道客家风味美食就此诞生了。
无论传说是否是真的,这道菜里包含的亲情也给菜增添了风味。简简单单的烹调方式,其实也如家人之间的陪伴,看似平淡,却最深情。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
客家咸鸡 的做法步骤
1、草鸡处理好,清理干净。
2、将盐和味精混合。
3、热锅,锅中放入花椒粒炒香。
4、将炒好的花椒和盐混合。
5、将炒好的花椒和盐混合。
6、用调好的花椒和盐,将鸡里外都涂抹均匀。倒入花雕酒,涂匀。小葱切段,姜切片。均匀放在鸡上。放入冰箱腌制12小时以上。
7、用调好的花椒和盐,将鸡里外都涂抹均匀。倒入花雕酒,涂匀。小葱切段,姜切片。均匀放在鸡上。放入冰箱腌制12小时以上。
8、入蒸锅,蒸半小时左右。
9、入蒸锅,蒸半小时左右。
10、切开,装盘就可以了。
小窍门
调好的盐和花椒,一定要把鸡涂抹均匀,这样才能入味。
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