鱼头黄花菜汤的做法,鱼头黄花菜汤怎么做
“根据菜谱学做的。但可惜汤水烧得太干了。
胖头鱼,即鳙鱼,俗称花鲢。具有暖胃、祛头眩、益脑髓、补虚劳、疏肝解郁、健脾利肺、祛风寒、益筋骨的之功效。可辅助治疗治咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱等症。适宜体质虚弱,脾胃虚寒,营养不良之人食用。还可润泽皮肤。
一般人群均能食用
1.适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用;特别适宜咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者食用;
2.胖头鱼性偏温,热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鱼头黄花菜汤的做法步骤
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1、鱼头去腮洗净,劈成两半。(卖鱼的已经帮我劈好了)
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2、鹌鹑蛋煮熟去壳备用
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3、水发黄花菜摘取硬梗,葱姜切好备用
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4、虾干用冷水浸泡一下
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5、坐锅热油一勺半,先下葱段姜片煸一下
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6、入鱼头煎,
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7、翻面两面都煎好
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8、烹入大约一勺料酒去腥
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9、加清水,盖盖烧片刻
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10、放入黄花菜、鹌鹑蛋
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11、加入虾干加盖继续滚烧,至汤色醇浓,加入食盐调味
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12、片刻后出锅盛入碗里即成
小窍门
一,此菜特点:汤汁醇厚,味道鲜香。
此菜的主要功效:健脾补血、调经美容、凡食欲不振、贫血萎黄、月经失调、少女月经闭止、功能性子宫出血、白带过多、卵巢囊肿、子宫肌瘤等患者,皆可食用。
此菜兼有美容作用,又有“沉鱼落雁”之名。
二,此菜用的花鲢鱼头,即胖头鱼。其外形与鲢鱼相似,但也有区别,如胖头鱼头大,占体长的三分之一,体侧发黑且有花斑,眼位较低。
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