秘炒花甲的做法，秘炒花甲怎么做

“花甲又名花蛤，海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长，是长卵圆形。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

秘炒花甲的做法步骤

• 1、原料一览：花甲、秘料、芹菜、干花椒、干辣椒、葱、姜、蒜

• 2、花甲清水加盐和少量植物油浸泡2个小时后，换水搓洗干净。

• 3、干辣椒干炒一下打成碎，麻烦的话买辣椒面也行。

• 4、加热植物油，放入干花椒、干辣椒、葱、姜、蒜爆香，关火放入秘料炒至融化。

• 5、开大火爆炒花甲

• 6、加料酒和少许水盖上锅盖继续爆煮3分钟

• 7、揭盖烧掉多余水分

• 8、放入芹菜、盐、白胡椒粉、白糖、耗油、生抽，翻炒一会

• 9、出锅装盘，如果有准备葱花可以洒上

• 10、麻辣鲜香，来一口