大丰收的做法 大丰收(排骨炖土豆玉米豆角) 大丰收怎么做
“大丰收就是东北秋季丰收的时节各种蔬菜都成熟,将其中一些菜放在一起炖成一大锅,各种菜混在一起开始美美的吃吧。相对于一些东北乱炖的叫法,我觉得还是大丰收这个名字起得好,不是我发明的,是饭店的说法。家家户户到了秋天可不是就这一锅的菜能让人吃的舒舒服服的吗”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
大丰收的做法步骤
1、排骨最好选择带骨髓的,将骨髓炖出来更香一些营养也好一些,先将排骨放在冷水中浸泡15分钟并清洗干净
2、土豆切滚刀块,玉米切段,豆角掰段
3、葱,姜,蒜,干红辣椒洗净备好
4、锅中放少许姜,料酒和排骨,去除血沫杂质的同时去除肉腥味
5、排骨焯烫好之后冷水洗净乘出
6、葱姜蒜干红辣椒爆锅,煸炒出香味
7、放入排骨小火翻炒,炒至颜色有点变金黄
8、下入土豆,玉米,豆角翻炒
9、放入两勺豆瓣酱
10、将豆瓣酱炒匀,整个过程一直用小火,因为豆瓣酱非常容易胡
11、炒匀后加入和菜齐平的开水,大火烧开后转小火慢炖
12、炖至汤汁差不多收干放少许糖调味,如果觉得淡可以加一些盐,翻炒均匀后就可以出锅了
小窍门
豆角用的是四季豆,因为南方很少看到北方的油豆角,如果能用油豆角味道会更好一些
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