菠萝虾仁咕咾豆腐的做法，菠萝虾仁咕咾豆腐怎么做

“此款菜肴借鉴了传统的菠萝咕咾肉的做法，将其中的里脊肉用豆腐进行了替代。无论是口感，还是色香味都不逊色于咕咾肉，而且更营养健康。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

菠萝虾仁咕咾豆腐的做法步骤

• 1、將虾剥皮去头，背部切一刀挑出虾线，洗净控干水分；放入盐，白胡椒粉和料酒腌制15分钟；

• 2、将豆腐切麻将大小的块，配菜（洋葱，青红椒）切块备好；

• 3、菠萝一分为二切开，用小刀和勺将果肉挖出切块，用淡盐水浸泡5分钟

• 4、豆腐块裹上薄薄的玉米淀粉，入油锅中小火煎制金黄备用；

• 5、用一煮锅烧水至沸腾后，将腌好的虾仁入锅焯烫至打卷捞出备用；

• 6、调好碗汁：番茄沙司，苹果醋，糖，盐，六月鲜特级酱油，水淀粉，少量清水；

• 7、炒锅加入煎豆腐剩的油，油热后下入番茄酱和洋葱快翻炒；

• 8、待炒香后，下入青红椒翻炒，再下入豆腐和虾仁继续翻炒；

• 9、倒入调好的碗汁继续翻炒，让食材都均匀地裹上料汁后出锅。

小窍门

虾仁也可用过油替代焯水，我个人觉得焯水更健康。