桂花肉的做法，桂花肉怎么做

“桂花肉是一道传统的美食，用的是猪梅花肉，肉质相对来说更加鲜嫩美味，经过2次油炸之后外酥里嫩，味道非常的鲜香，蘸上酸甜辣酱解腻又美味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

桂花肉的做法步骤

• 1、猪梅花肉泡清血水后切成片状洗净后沥干水分

• 2、准备生姜片，盐，生粉和料酒

• 3、把调料倒入猪肉中拌匀后腌制2小时

• 4、把鸡蛋嗑入碗中搅匀，准备酥香炸粉和酸甜辣酱

• 5、之后先把猪肉捞起浸入蛋液里捞起再裹上酥香炸粉后抖掉多余的粉

• 6、热锅倒油

• 7、温油逐个下入

• 8、煎炸至微黄捞起

• 9、等油温升高后再入锅炸至金黄色捞起控油

• 10、装入盆中淋上酸甜辣酱即可享用

小窍门

1.猪肉片切好之后要腌制2小时以上，这样的口感会非常的鲜嫩
2.我用的炸粉是有咸味道的，所以腌制肉的时候不必过咸
3.油炸的时候要控制油温，第一次温油，第二次要油温升高再倒入迅速炸酥脆后马上捞起。