清汤砂锅丸子的做法，清汤砂锅丸子怎么做

“吃多了油腻重口味的食物，偶尔来一个清淡可口的砂锅，即美味又营养健康。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

清汤砂锅丸子的做法步骤

• 1、花椒中倒入少许开水浸泡半小时，过滤出花椒留花椒水备用，猪肉馅准备好。

• 2、肉馅里加入料酒、生抽、蚝油、少许盐、少许胡椒粉、分次加入花椒水一直搅打至肉馅粘稠上劲。

• 3、香茹切碎。

• 4、香茹倒入肉馅中搅拌均匀，加入少许植物油搅匀备用。

• 5、平菇洗净撕小片、粉条泡软、海带洗净泡发切丝、午餐肉、豆腐切小块、绿豆芽、青菜洗净。鹌鹑蛋煮熟去皮。

• 6、砂锅中倒入开水，放入适量姜片煮开转小火。

• 7、左手掌心握适量肉馅，从虎口处挤出肉丸，右手用勺子刮起放入开水锅中。（水保持微开）每做一个勺子沾一下水，就不会粘了。

• 8、依次挤入所有丸子，煮至熟透。撇去表面浮末。

• 9、先加入耐煮的食材如海带、粉条、豆腐等。

• 10、再加入豆芽等食材。

• 11、最后加入青菜，煮开后加盐、胡椒粉、鸡精调味。

• 12、关火洒香菜碎即可。

小窍门

食材可根据自己喜好随意调节。喜欢口味重的朋友出锅加油泼辣子和醋即可。