椒盐素鸡的做法,椒盐素鸡怎么做
“素鸡是一种传统豆制食品,广泛分布中国中部和南方;以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,为很受市民喜欢的家常素菜。素鸡在我们这也是很受欢迎的,我家最爱的做法就是:红烧素鸡,素菜荤做营养又健康,而且儿子从小就喜欢。
但咱今天准备改头换面,来尝试吧椒盐孜然味如何?制作过程中有点忐忑,担心那位守旧不接受;做好后小心翼翼地拣起一块让放他嘴里,查阅着他的表情;只见他说:今晚用它喝点小酒很好,平时很少喝酒的他竟然这样说;问他啥味道:椒盐混合孜然,又多了些烧烤味道、外焦里软、嚼劲十足很好吃;哈哈:看来是很合他的口味了~~~”
食材明细
- 孜然 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
椒盐素鸡的做法步骤
1、备好食材,事先炒好椒盐(PS:我是家中常备的)
2、素鸡洗净后切片、簿厚适中
3、素鸡洗净后切片、簿厚适中
4、不粘锅烧热后倒入玉米油、煸香葱姜蒜后盛出
5、留底油放入素鸡片
6、开中火慢煎、待底面变焦黄后翻面
7、开中火慢煎、待底面变焦黄后翻面
8、重新倒入葱姜蒜,再滴少许清水、底部都能沾上水就OK
9、再来少许特级鲜酱油、加盖转中小火炖1~2分钟
10、见锅中汤汁渐干时、撒上椒盐拌匀关火
11、盛盘后再撒些芝麻和孜然粉
12、很香有嚼劲,很好吃
小窍门
1、切片时:簿厚要适中,太厚不入味、太簿易散不好看
2、煎时油量不易多,这样才能做到外焦里软,反之里外全是硬不好吃了
3、加少许清水、生抽炖一会儿会更入味、吃起来口感更好
4、椒盐是撒在表面的,所以量易少不易多,否则一口咬下去全是咸味
5、此菜既可做菜吃,也可当零食吃
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