黄豆炒水芥丝的做法，黄豆炒水芥丝怎么做

“水芥又名大头菜、芥菜疙瘩、芥菜头、疙瘩头，具有解毒消肿下气消食利尿除湿的功效，最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃。我用的就是淹咸的芥菜头。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黄豆炒水芥丝的做法步骤

• 1、准备原料:将黄豆提前煮熟，肉丝浆好，芥菜头的根须去掉。

• 2、用擦板把咸芥菜头擦成丝（擦的丝比切的丝口感好），反复的洗几遍，觉得很咸的，要泡一会。

• 3、炒锅内倒入油，放入葱花、姜丝、辣椒、大料瓣炒香。

• 4、倒入浆好的肉丝，划散，倒入少许的酱肉，翻炒。

• 5、倒入水芥丝，翻炒，再加入少许的酱油，白糖。

• 6、加入煮熟的黄豆，少放点水，略焖一下，翻炒，调入鸡精，出锅。

小窍门

要提前把黄豆充分煮熟，也可以放入煮熟的花生米；水芥头要用擦板擦成丝，口感比较的好，喜欢辣的，可以多放些辣椒，会更香。黄豆炒水芥，是一道很下饭的菜。