黄焖鸡的做法 黄焖鸡——在家里也可以做出外面的味道 黄焖鸡怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黄焖鸡的做法步骤
1、所需主要材料:鸡大腿,香菇、葱、姜、螺丝椒、泰椒、料酒、黄焖汁。
2、鸡大腿切小块,去掉鸡皮和脂肪,清洗干净。
3、鸡块冷水下锅焯水,加少许料酒。
4、水开焯水至鸡肉全部变色,捞出投洗干净浮沫。
5、葱姜切大块备用。
6、热锅凉油,小火下入冰糖炒至融化变色。
7、下入鸡块翻炒。
8、炒到水分收干,鸡块呈现焦黄色,加入葱姜翻炒。
9、香菇切厚片。
10、下入香菇继续翻炒。
11、淋料酒少许。
12、黄焖汁半罐(60g),翻炒均匀。
13、加入热水300g左右。
14、转入压力锅,按鸡肉键,至跳闸。
15、压好后转入砂锅或者石锅。
16、螺丝椒切块,放入石锅中。
17、放入泰椒,炖煮3-5分钟(也可以加入其他菜)。
18、完成。好吃!
小窍门
1、做黄焖鸡香菇不可缺少,但也不能太多。一个鸡腿2朵即可。
2、鸡肉焯水时要冷水下锅,中小火焯,不要盖盖子。
3、焯完水清洗时最好不用冷水。
4、黄焖鸡炒完添水直接炖,不进压力锅也是可以,不过外面黄焖鸡米饭都是压力锅压过的,味道上会有区别。
5、黄焖鸡压好后转到石锅或者砂锅中,这时可以加其他配菜,木耳、金针菇、之类的都可以。
6、家里如果没有石锅或者砂锅,用其他锅也可以,不过出不来外面的味道。这点非常重要!另外不要盛到其他碗里吃,味道也会不一样!
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