辣炒笋干的做法,辣炒笋干怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
辣炒笋干的做法步骤
1、(笋干泡发过程就不放了,大家都懂的)笋干泡发切小条,姜切片,小米椒切小段,肉切小条(切块切薄片看个人喜好)。
2、热锅倒入猪油(稍微多点),放入辣椒和姜炒香后将肉放入锅中炒至变色放入一点盐,这样肉提前入味更香!
3、倒入少量的生抽翻炒上色。
4、加笋干多翻炒几下,放盐翻炒!
5、绕着锅边,浇上一圈料酒!不要翻动!让他烧至没酒味。
6、没酒味后,倒入适量的清水(喜欢吃干一点水就少一点,因为泡发的很嫩,所以放水烧三四分钟就可以了的)盖上锅盖烧3-4分钟!
7、开盖大火翻炒,尝一下味道,够不够咸!加入少许鸡精出锅。
8、哇…笋干的香味扑鼻而来呀!我超级喜欢无敌的喜欢笋干哈哈…
小窍门
1、这是自家晒得笋干!我用热水泡了4小时左右!换了两次热水!不知道泡多久的话,用手掐一下能掐断就可以了!
2、五花肉这次买得不好,肥肉瘦肉分离!所以我提前把肥肉单独榨油了!留下瘦肉炒!
3、炒笋干,油一定要稍微多点才香!最好用猪油!
4、炒笋干我喜欢带汤,因为喜欢配饭!喜欢干一点的朋友,浇一点点水就可以啦!
5、如果没有猪油,买五花肉!锅里放一点油,把五花肉煸炒出油也是一样的!
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