雪菜鸡杂的做法,雪菜鸡杂怎么做
“我发现我的雪菜鸡杂特受欢迎。主要本地的咸菜经过处理,再配上我处理过的鸡杂,特别好吃,不敢不咸,带点甜味。我们家因为经常带便当,所以我常常做一些便当菜,这个就很好。大家如果有像我一样经常带便当,可以试试哦。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 未知 (难度)
雪菜鸡杂的做法步骤
1、准备食材,鸡杂一般是鸡心,鸡肝,鸡胗。
2、首先超雪菜,冰糖和雪菜的比例是1:5左右。经过处理的雪菜会带糖桨,还可以去除雪菜盐渍的味道。
3、热锅,下冰糖。
4、再下雪菜,翻炒两下。
5、家一倍水,锅盖就开着一直烧到汤收干。
6、鸡杂切丁,加生粉,蛋清,姜丝,料酒,腌五分钟。
7、热锅,下姜丝干辣椒,蒜。
8、下腌过的鸡杂。
9、鸡杂调味,料酒,生抽,快速翻炒。这个时候下生抽只要一汤勺左右调色就好。再根雪菜的咸度加盐。一般如果雪菜比较咸,盐少放点。
10、下雪菜,翻炒均匀。
11、加水,盖过鸡杂,大火勺开,中火煨至汤收干。做这个菜我都不盖锅盖可以去腥气。
12、起锅喽。因为雪菜加冰糖熬过,炒出来的鸡杂会有亮晶晶的糖色哦。还吃嘿。
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