天府大排的做法,天府大排怎么做
“前段时间听说了排骨的一种新做法,但没见过,更没尝过。只是自己按着吃过人描述的口味自己尝试制作的。做了两次,家人反应还不错,自己也增添了信心。今天,就用它来参加了网站的“食尚擂台...”赛,并以菜谱的形式发在这里吧。
请喜欢它的朋友们顶一下吧!谢谢啦!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
天府大排的做法步骤
1、将猪大排洗净用凉水浸泡2小时左右;
2、将腌料中的干性材料加入;
3、再加入液体腌料,凉水要没过大排,腌制8小时;
4、将腌好的大排连同腌料汁一起上锅大火蒸制3小时;
5、将蒸好的大排捞出,码盘;
6、炒锅放少许底油,将炒料中除水淀粉和葱花外,都依次放入锅中大火快速翻炒,加入蒸大排的汤汁少许,最后淋入水淀粉,加入葱花翻几下关火;
7、将炒好的料汁均匀地淋在盘中大排上即可。
小窍门
1.整块大排制作后摆盘比较漂亮,若没有足够大的蒸锅,那就只能改刀成小块了;
2.腌制、蒸制的时间可据大排的大小来决定,还有就是蒸制所用的锅,若使用高压锅,蒸制时间可减半。省时、省火。
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