尖椒扒全茄的做法，尖椒扒全茄怎么做

“茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。
维生素p从严格意义上讲，它并不属于真正的维生素，但一般还是把它划归到维生素类。维生素P属于水溶性维生素，人体无法自身合成，因此必须从食物中摄取。它在对维生素C的消化吸收上是不可缺少的物质。它能减少血管脆性，降低血管通透性，增强维生素C的活性，预防脑溢血、视网膜出血、紫癜等疾病。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

尖椒扒全茄的做法步骤

• 1、青椒、茄子洗净擦干水份。茄子可不去蒂。

• 2、蒜、葱、香菜切末。

• 3、平底锅倒入少许油，下尖椒和茄子小火煎不时翻面。煎尖椒起虎皮，茄子全熟变软。

• 4、放于盘中。

• 5、炒锅放少许油，油热后下肉馅炒散。加黄豆酱微炒。

• 6、加少许水，加入适量盐、老抽、糖和鸡蛋精。最后勾芡使酱汁浓稠。

• 7、将肉酱浇在茄子上，在洒上蒜、葱、香菜即可。

小窍门

煎茄子时少洒些盐防溅油。豆酱各家咸味程度不一，肉酱放盐要注意，少量尝试着放。