酥炸洋葱的做法,酥炸洋葱怎么做
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今天的洋葱做法,类似于炸洋葱圈,但又不太一样。我用的是挂糊法,用面粉+水+调料调成脆炸糊,洋葱块裹上面糊初炸,再放空气炸锅复炸,趁热吃酥脆可口,洋葱特有的刺激气味也淡了很多。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酥炸洋葱的做法步骤
1、洋葱剥去外皮,切块洗净。
2、面粉+淀粉+盐+水调成如图脆炸糊,如果用啤酒代替水会更好。
3、将洋葱块裹上脆炸糊。
4、油温烧到170℃左右,下挂糊洋葱块炸到面糊凝结,表面略上色即可。
5、将初炸过的洋葱块铺入空气炸锅,尽量不要叠起,200℃炸6分钟。
6、拉出烤篮翻面再炸5分钟。
7、趁热吃,酥脆可口,洋葱的刺激气味也淡了,蘸上遵循自然本味番茄沙司,解腻又美味。
小窍门
①脆炸糊的水量视面粉吸水性而定,可以少量多次的加水,直到状态如图。
②如果没有空气炸锅,复炸可将油温升至200℃,再炸到酥脆。
③脆炸糊中加少许盐是有点底味,不加也可以,调味主要用蘸上遵循自然本味番茄沙司
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