鸡汤杂蔬麻辣火锅的做法，鸡汤杂蔬麻辣火锅怎么做

“好吃不贵的麻辣红油火锅，在家也可以随心所欲地吃啦！感谢“家麻家辣”提供的麻辣火锅料，让喜欢麻辣火锅却又没时间去大块朵颐的吃货在家也能轻松做出地道的麻辣火锅。而且荤素随意，经济实惠。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鸡汤杂蔬麻辣火锅的做法步骤

• 1、土鸡一只清洗干净，去除杂毛和内脏

• 2、用剪刀将其剪成小块

• 3、清洗两遍，去除多余的血水，入汤锅中

• 4、小火煮30分钟左右

• 5、煮鸡汤的时候，将家麻家辣的火锅油、辣椒、花椒、辣椒粉调料准备妥当

• 6、根据个人口味取适量的干红辣椒和花椒入小碗中，清水浸泡20分钟

• 7、将姜片、葱段、大蒜瓣、冰糖、醪糟准备好

• 8、将辣椒和花椒捞出，沥水

• 9、西兰花洗净切小朵、胡萝卜和土豆刮外皮切滚刀块，香菜一把，洗净分成小捆

• 10、热锅凉油，将沥过水的辣椒和花椒入锅中煸炒出香味

• 11、将葱姜蒜等调料同入锅

• 12、翻炒均匀后，根据麻辣的喜好程度，将适量家麻家辣的火锅油倒入锅中同炒

• 13、加入鸡汤

• 14、煮开10分钟后，根据口味加入盐，因为是红油火锅，可以多加些盐

• 15、将蔬菜和鸡肉一同入锅中煮熟

• 16、捞到砂锅中，有利于保温

• 17、可以蘸着辣椒面同食，更添香

• 18、也可以捞出蔬菜直接食用

小窍门

辣椒和花椒泡水后再炒，可以将其中的火气去除，吃起来不会燥；用量可以根据自己的口味来调整；火锅油很麻辣鲜香，用量也随个人的口味来调整；所用的蔬菜任意调整；因为我用的鸡汤，所以没有增加鸡粉；火锅油是用多种中药材及香料熬成的红油，香辣鲜香，可以根据自己的口味来调整用量。