川味冬瓜烧排骨的做法，川味冬瓜烧排骨怎么做

“小的时候，妈妈经常做土豆烧排骨，冬瓜烧排骨给我吃。红烧了排骨，我最喜欢用冬瓜烧，不仅美味，还营养健康。喜欢做饭菜，从小受我妈妈的影响，在她那里我学了不少。好的美味，要一起分享。希望大家都喜欢我家乡口味的冬瓜红烧排骨”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

川味冬瓜烧排骨的做法步骤

• 1、排骨选用千子排，让卖肉的师傅剁好

• 2、改刀，把排骨洗干净

• 3、排骨放冷水锅里煮，煮开后，2分钟捞起来

• 4、煮好的排骨，放冷水里冷却，洗干净

• 5、豆瓣酱剁细，八角，山奈；泡海椒，姜片，蒜；干海椒节

• 6、锅里放油，适量多点

• 7、当油温烧6成热，放花椒，排骨一起同炒；炒到排骨微微发黄，排骨里面没有水汽，就刚好【方便上色，入味】

• 8、接着放豆瓣酱，泡海椒，姜片，蒜瓣；还有八角，山奈；干海椒节。一起炒香，上色【要炒出红油来】

• 9、冒汤。这时候要尝一下咸淡，加点红烧酱油，盐。【小火烧40分钟】

• 10、冬瓜去皮

• 11、改成陀陀

• 12、把冬瓜放排骨里面，一起用小火烧，又加了点红烧酱油【我烧了20多分钟，冬瓜熟软为止】

• 13、最后就是放点味精，起锅