炝炒椒香藕片的做法，炝炒椒香藕片怎么做

“秋季正是莲藕、花椒上市的季节。刚下来的莲藕鲜嫩，口感脆嫩味甜是可以生吃的。鲜花椒也是香味十足，凉在阳台上的那点花椒搞得满屋椒味。

试着把这两种食材撮合在一起，用炝炒的法子做出来想必味道也能说得过去。为了增加视觉的感受，让剁椒也参加了进来。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炝 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

炝炒椒香藕片的做法步骤

• 1、鲜藕打皮后切薄片。

• 2、把切好的藕片用开水焯过后，过凉水。

• 3、另起油锅，油热后放入鲜花椒、姜丝爆香。

• 4、放入一汤匙剁椒，翻炒。

• 5、倒入藕片，烹入白醋大火翻炒。

• 6、入少许精盐，翻炒均匀后即可出锅。

小窍门

1、鲜花椒不要炒糊。
2、藕片入锅后要烹入白醋，可使藕片爽脆。