盐酥北极虾的做法,盐酥北极虾怎么做
“有幸得到了美食天下试用中心“加拿大野生北极虾”的试用资格,收到产品已经是晚上了。不得不说,经过了快递的转运和长时间解冻,这虾已经不能再保存了。当即打开,颜色有些不太鲜艳,要吃得马上。看虾的状态,清汆恐怕不行了,来个重口味的盐酥虾吧,炸得酥酥的,连皮都能吃,还可以补补钙。没想到——
小朋友说:“这个虾还行!”
这已经是小朋友对食物的最高评价了,很有说服力啊!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
盐酥北极虾的做法步骤
1、北极虾洗净,沥干水分,加入盐、料酒和五香粉,轻轻抓拌均匀;
2、再加入鸡蛋和面粉、淀粉,抓拌均匀;
3、最后加入1大勺生油;
4、拌匀,腌制30分钟;
5、葱姜蒜切片;洋葱切丝;青红辣椒切丝;香菜去页留梗,切成段;
6、起油锅,中火烧至5、6成热时快速下入北极虾,立即转大火并翻面,快速将北极虾炸至表面酥脆。
7、捞出沥油;
8、放在吸油纸上吸吸多余的油脂;
9、倒出炸虾的油;
10、原锅留少许底油,下入炸好的北极虾;
11、下入所有配料,大火翻炒,至炒出蔬菜的香味;
12、加入适量椒盐,关火翻炒均匀,起锅装盘。
小窍门
1、腌虾的时候,最后一定要加一勺生油,可以避免炸制时粘连,而且炸出的虾颜色也会更亮;
2、控制好油温:中温下锅,高温炸制,表面酥脆后立即出锅,保证虾壳炸酥、虾肉不能炸干,才能外酥里嫩;
3、配菜可以任意搭配,多用辣椒,做得辣辣的也挺好的。只是我不太敢吃辣,辣椒放得少。
4、最后的椒盐是这个菜的特色之处,很出味,如果是自制的椒盐就更好了。能吃辣的还可以加点儿辣椒粉,也相当不错。我家那位就边吃边自己加了辣椒粉。
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