啤酒红烧肉的做法 【北京】啤酒红烧肉 啤酒红烧肉怎么做
“红烧肉是咱们家家都做的经典肉菜,也是千人千味儿。如果老用一个方法,也难免会有吃腻的时候,所以经常做点小改变。就比如今天我的这个方法,也是从大厨那里学来的,我试了好几次,觉得真不错,所以记录下来和大家一起分享。不放一滴水,还能味道醇香,这听着似乎有点玄乎,也不是一点液体不用,因为人要用到一罐啤酒。另外不放一滴酱油,也能让红烧肉颜色金红,而且汤汁浓稠挂在肉块上面,特别的诱人。年夜饭桌上,您不妨做一道啤酒红烧肉,保证跟常规做法的味道不一样。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
啤酒红烧肉的做法步骤
1、五花肉清洗干净
2、切成3、4公分厚的大块
3、炒锅中倒少许油,将一小把冰糖入锅中,小火炒化
4、冰糖炒到焦糖色,此步叫炒糖色(shai三音)
5、将肉块入锅中,不停地翻炒,让每块肉都能沾上糖色,直到肉块变硬,里面的多余油脂炒出来
6、将葱段、姜片、八角入锅中,翻炒出香味
7、将一罐黑啤酒倒入锅中,用普通的清爽啤酒更好,味道更清香
8、转小火,盖盖子,慢慢焖炖,盖子密封效果好,中途都不用加水,直到肉块焖到酥烂
9、临出锅前尝尝咸淡,加入适量盐,混合均匀出锅
10、味道醇厚,肥而不腻,瘦而不柴
小窍门
黑啤酒有种浓郁的麦香,如果不喜欢这个口味,用普通的啤酒就可以;
全程小火,且盖子密封效果一定要好,这样中途才不用加一滴水,而且肉酥烂醇香。
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