葱香鸡蛋饺子的做法 【湖南】葱香鸡蛋饺子 葱香鸡蛋饺子怎么做
“葱香鸡蛋饺子,选用的是从京东生鲜上购买的德青源爱的@鲜鸡蛋,这种鸡蛋用谷物基础喂养,不添加激素抗生素,蛋清黏稠、蛋味香浓、蛋黄磕在碗里金黄金黄的,真正土鸡蛋的颜色呢。每一枚鸡蛋都经过多重检测,去除了鸡蛋表面的沙门氏菌和大肠杆菌,鸡蛋上都有生产日期,12位防伪编码,新鲜可溯源,吃起来更放心。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
葱香鸡蛋饺子的做法步骤
1、鸡蛋备用
2、将鸡蛋打在碗里
3、用筷子快速地呈画圈状将鸡蛋液打散,加入一点盐,搅拌均匀备用
4、猪肉剁碎后加上少许藕粒和葱花、盐,剁成肉馅
5、不粘锅放在电陶炉上,将油烧至8成热
6、用调羹舀一勺鸡蛋液,慢慢倒进锅里
7、轻轻转动下锅,让蛋饼的形状更漂亮,蛋液微微凝固,表面稍微有点流动状的时候,夹起一坨馅料放在蛋饼的一边
8、用锅铲放在有肉馅的蛋饼下面,轻轻翻转,将肉馅包裹起来,收口朝下,稍微煎制定型
9、将做好的饺子扒在锅边,再操作下一个
10、所有做的的鸡蛋饺子放在蒸锅里,大火蒸熟即可
小窍门
1、平底锅里的油不要放太多,一点点即可,如果有肥肉,用肥肉涂抹一下就可以了。
2、油烧热,鸡蛋液到进去就能迅速凝固,形状更漂亮。
3、蛋饼不能太薄,以免在翻转的时候破裂,影响美观。
4、每做好一个,收口朝下稍微定型,再操作下一个。
5、做好的鸡蛋饺子或根据自己的口味,可以随意添加作料,或蒸、或炒、或煮,也可以搭配青菜,一次多做点,吃起来很方便哦。
6、做鸡蛋饺子的馅料,最好带一点的肥肉,吃起来更香哦。
7、刚做的时候会觉得很难,其实熟能生巧,多做几个就顺手了。
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