干烧鳊鱼的做法，干烧鳊鱼怎么做

“说起鳊鱼，是湖北非常普通的一种淡水鱼，它肉质嫩白，营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙铁等微量元素。鳊鱼的价格很低，现在武汉市场上价格才5.5元一斤，比起吃肉便宜多了。很多人都误以为鳊鱼就是武昌鱼，其实武昌鱼是鳊鱼的一种，正宗的武昌鱼是13根半鱼刺，是有些小小的区别的。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 其他 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

干烧鳊鱼的做法步骤

• 1、准备好原材料。

• 2、鳊鱼块放入碗中，加入适量的盐、高度白酒、姜片、花椒和红椒，拌均匀。

• 3、覆盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制一个小时。

• 4、将腌制的鳊鱼块拿出来平铺在案板上，放在阴凉通风处风干。

• 5、热锅凉油，将鳊鱼块放入锅中煎至两面金黄。

• 6、烹饪少许料酒和酱油。

• 7、将腌制的汁水和大料一起放入锅中干烧。

• 8、加入少许的盐。

• 9、大火慢慢烧，直至将全部汁收干，注意中间翻动两次，以便其均匀的入味,重新摆放在盘中，表面装饰些红椒和香菜。

• 10、端上桌了。

小窍门

1、鳊鱼切成小段后加入盐和大料等腌制入味，再将它风干，时间大约在三个小时以上，这样吃起来干香更入味。
2、先将鱼煎至金黄，再烹入料酒和生抽，加入腌制的大料一起焖烧，直至到汁完全收干。
3、再将做好的鱼整齐的摆放好成为一条整鱼，让菜品好吃又好看。