擂椒茄子的做法 爽口开胃,---擂椒茄子 擂椒茄子怎么做
““擂椒茄子”绝对不雷人,相反,这是一道很有趣的菜。这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜,擂是捶、捣碎的意思。通过擂的这个动作能让茄子更加入味,茄子吃起来香辣可口,是一道开胃健康的凉拌菜,甚是下饭。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
擂椒茄子的做法步骤
1、茄子洗净撒成条,入蒸锅蒸20分钟至茄子软烂。
2、取出茄条,沥汤晾凉。
3、青红辣椒切成小段,蒜略拍,香菜梗切细末。
4、将辣椒、蒜放入擂钵中,调入少许盐捣成蓉状;加入香菜末,调入蒸鱼豉油、蚝油、白糖、盐,拌匀。
5、锅置火上冷油下入花椒粒,小火炸香,去除花椒粒。
6、将花椒油淋在擂椒酱上。
7、茄条放入擂钵中略舂几下即可。
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