红烧杏鲍菇盒子的做法,红烧杏鲍菇盒子怎么做
“以前在家的时候,我妈经常给我做一道菜,那就是“炖茄盒”,我知道好多人吃过炸茄盒,这炖的相当于红烧,我觉得比炸的好吃,特别下饭。不知是不是习惯的问题,吃惯了天津的圆茄子,再吃哪儿的茄子都觉得不是味儿,在青岛市场里卖圆茄子的很少,如果有的话也和天津的不一样。我试过用长茄子做炖茄盒,效果一般。
有一次看电视烹饪节目,里面大厨教了杏鲍菇盒,方法和炖茄盒差不多,我觉得这个不错,试做了一次还挺成功的,杏鲍菇的口感比茄子嫩,而且营养价值也高,经常吃菌类有益身体健康,看来以后就用它来代替茄子去寻找记忆中的味道吧”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红烧杏鲍菇盒子的做法步骤
1、杏鲍菇洗净,肉剁成肉馅
2、肉馅中加入葱姜末、适量的盐、胡椒粉、老抽、加一个鸡蛋搅拌均匀,最后放入一点香油搅匀提香
3、杏鲍菇切成两片,中间不要切断的样子,如图所示
4、调好味的肉馅嵌到切好的杏鲍菇盒中,放在盘中备用
5、放好肉馅的杏鲍菇盒裹上一层干淀粉,再裹上蛋液,依次放入烧热的油锅中炸
6、炸到金黄色后,控油捞出
7、碗中调红烧汁:盐、白糖、老抽、蚝油、水,搅拌溶解均匀
8、把锅烧热,倒入调制好的红烧汁,烧开后倒入炸好的杏鲍菇盒,汁要没过杏鲍菇盒为宜,盖上盖子炖20分钟左右,直到汤汁收浓,即可装盘
小窍门
做这道菜,买杏鲍菇时,尽量挑选上下差不多粗的那种,这样便于烹饪
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