豌豆肉丁的做法,豌豆肉丁怎么做
“眼下正是豌豆上市的季节,现在的豌豆饱满鲜绿,味道鲜美。小小一粒豌豆营养多多,既是蔬菜也是主食。豌豆发芽后可以吃豌豆苗,长叶的时候可以掐嫩尖吃,开花结豌豆荚之后可以摘嫩豌豆荚吃,等到豌豆荚长得饱满了就可以摘了剥嫩豌豆吃,最后等豌豆荚长老了还能收获一些干豌豆,包豆包或是做豌豆黄都可以呀。不过如果我在家的话我家种的豌豆根本等不到收干豌豆,在此之前早就被我吃完了。
豌豆含有丰富的维生素A、维生素C、氨基酸等,在《本草纲目》中有记载,豌豆有“祛除面部黑斑,令面部有光泽”的作用,所以春天要多吃一些豌豆,既美味又能保养皮肤,一举两得。今天这道豌豆肉丁是用鲜嫩的青豌豆和里脊肉炒制而成,鲜嫩的豌豆配上肉丁的组合,超美味哦!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
豌豆肉丁的做法步骤
1、首先我们要准备好制作这道【豌豆肉丁】需要用到的食材:准备好一斤左右的新鲜豌豆,剥壳后将豌豆粒淘洗干净备用。将猪里脊洗净后放到案板上切成肉丁,放入碗中加入料酒、生抽和淀粉抓匀腌制10分钟左右。大葱切成葱花、姜切成姜片、干辣椒切段备用。
2、平底锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油,油热后下入葱花、姜片和干辣椒段,转小火爆香后下入肉丁滑炒至变色。
3、倒入豌豆粒翻炒至豌豆皮微皱,加入小半碗水,大火煮开后转中小火焖煮至豌豆变熟。
4、调入适量盐和蚝油炒匀调味,取适量淀粉加入少许清水调成水淀粉勾一个薄芡,大火稍微收汁后即可盛出装盘。
5、鲜嫩的豌豆配上肉丁的组合,超美味哦!
小窍门
1、这个季节豌豆刚刚上市,可以买新鲜的带荚豌豆回来现吃现剥。
2、一次剥太多的豌豆吃不完的话,也可以装到保鲜袋里放入冰箱冷冻保存,这样等过了豌豆季,也能吃到豌豆。
3、炒豌豆肉丁最后最好勾一个薄芡,这样能让汤汁裹着豌豆和肉丁,看起来有光泽,吃起来也更美味。
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