地蕨皮炒毛豆的做法，地蕨皮炒毛豆怎么做

“地蕨皮炒毛豆..或..地蕨皮炒鸡蛋（地蕨皮是江苏徐州的叫法，其他地方不清楚，也听说叫地木耳）”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

地蕨皮炒毛豆的做法步骤

• 1、首先葱、姜、蒜切碎。

• 2、地蕨皮洗净，把水挤干，放碗里备用

• 3、鸡蛋打散煎好碎

• 4、毛豆和小青菜用碎菜机打碎。（这次用的生菜，个人感觉叶菜都可以吧）

• 5、毛豆打碎后备用。

• 6、油热后，葱姜蒜下锅煎出香味，喜欢辣的可放入干辣椒段，因为小孩子吃所以没放多。

• 7、先放毛豆碎，煸炒下，我比较喜欢放料酒，放了一点（是一点哦），也可不放，然后倒入地蕨皮，煸炒均匀，放入鸡蛋炒均匀，放入鸡精耗油生抽，盐适量，也可不放。（耗油鸡精生抽先调好再放入感觉入味均匀些。）

• 8、出锅前可适当放些香油，增加香味，盛出。（香油可根据自己口味，也可不放，对比了下区别不大）

• 9、最后必须配上徐州的烙馍，卷成菜卷，爽歪歪。。。

小窍门

1.小青菜是指你爱吃的叶菜类，我加的生菜
2.碎菜机起到菜粒均匀的效果，可自己用蒜臼捣，自己吃也不影响什么。
3.料汁根据自己喜好配。
4.没烙馍的可用小薄饼卷起，配合面食真心不错。