泉水鸡腿的做法,泉水鸡腿怎么做
“面对这一口老井,柔软得摸不到骨骼的一汪清泉,我的手脚也紧张起来。
我相信你身上刻着的姓名,会一次次被风吹到山崖下的小镇,膨胀成一枚枚花环。也会一次次化成雨滴,淌到一杯杯早酒里。
于是,你不需要开口,我就能领会风生水起的意蕴,会让内心的渴望,忍耐地低首。
我请求你不要向世俗敞开大门,不要让它们奔跑时的尘埃,埋藏了你的深邃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
泉水鸡腿的做法步骤
1、将鸡腿、香菇、大葱、生姜洗净。
2、鸡腿斩块,加入盐、料酒码匀,腌制10分钟。
3、等鸡码味时,可将生姜切片、大葱切断,香菇去蒂切成四块。
4、起锅放油,油热后将码好味的鸡放入锅内,再次加料酒煸干水分后盛出。
5、在留有底油的锅内加入猪油,化开后投入郫县豆瓣、干辣椒节、花椒,炒香上色,下生姜、大葱段稍炒。
6、掺入鲜汤和矿泉水(总量为淹没鸡肉为准)。
7、倒入鸡肉、香菇,调入料酒、白糖、胡椒粉、酱油、米酒、鸡精烧制。
8、待鸡肉粑软离骨,汁水收干时,烹入香油、辣椒油,推转和匀,起锅装入盘中即可。
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