酱烧带鱼的做法 懒人的做法——酱烧带鱼 酱烧带鱼怎么做

“小时候最讨厌的就是吃鱼，随着年龄的渐长，居然越来越喜欢吃鱼了，而且对于各式的鱼也都有着不一样的喜欢，鲤鱼糖醋，鲫鱼炖汤，鲈鱼清蒸，草鱼烤制，带鱼红烧或酱烧，鲳鱼炸制，黄花鱼炸制，等以后有空把喜欢吃的鱼类做法都发布一下。之前发布过一个烤鱼了，今天发布第二个酱烧带鱼，虽然还在学习做菜中，每学到一道菜都喜欢用简单的方子做出美味的菜来，今天的这道带鱼继续是比较懒人的做法。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酱烧带鱼的做法步骤

• 1、将带鱼去除头部，鱼鳍，腹内黑膜，（找鱼贩处理掉就行）用清水冲洗干净后，切成段

• 2、香葱葱花，姜切碎，蒜切碎，干红椒切段备用。

• 3、将白酒，盐均匀的抹在鱼身上，腌渍15分钟左右。

• 4、将生抽，老抽，糖倒入碗中调汁，另找个小碗倒入适量的淀粉再加入半碗的水搅拌均匀，最后把水淀粉加入到之前的调汁中混合备用。

• 5、将腌好的带鱼两面均匀的抹上一层面粉。

• 6、平底锅内先不放入油，用大火烧热，倒入油，撒上些盐。

• 7、放入带鱼，用大火煎。一面煎成金黄色后，翻面，接着煎另一个。

• 8、直到，把两面都煎成金黄色后，盛出。（大约2分钟）

• 9、把锅清洗一下，烧干水分后，倒入少许油烧热，放入香葱，干辣椒，姜，改成中火，炒出香味。

• 10、倒入煎好的带鱼。

• 11、再倒入料汁，大火煮开后放入一小勺盐继续小火煮1分钟左右，看到汤汁变浓稠关火就做好了。

• 12、盛出。

小窍门

1：白酒对于去腥有着很好的作用。
2：把所需的料调成汁能省去不少时间。
3：在煎鱼前撒上些少许盐放粘锅。
4：煎鱼全程用大火煎会使鱼煎的既金黄又不会碎掉。