葱香饭焦鸡蛋饼的做法,葱香饭焦鸡蛋饼怎么做
“据说铁釜煮饭是不会有饭锅巴的,然而,几乎每次总能在底部挖到或深或浅的焦黄饭粒。揣测了很久,后来推断,这大概是因为经常煮粗粮饭的缘故。偶尔煮白米饭的时候,这样的焦黄色,几乎没有,或是浅到难以察觉。
饭焦,在那遥远的煤炭柴火时代,应该是焦香而嘎巴脆的。在如今的时代,早已无缘得见。电饭煲里的饭焦,永远绵软,找不到香脆感。
这一日,扣出米饭,望着底部的焦色,忽然有了新的主意。鸡蛋是个万能配,完全可以把饭焦跟鸡蛋搅和在一起煎成米饭饼。带着焦色的米粒略显硬了些,加入鲜汤让米粒吃透汤汁,就不会越煎越硬了。加一点香葱增加些许清香。一抬眼,看到有香菜,也随手来上一撮。
效果还真是不错。至少,鸡蛋的金黄,永远是一种诱惑。。。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
葱香饭焦鸡蛋饼的做法步骤
1、用料:饭焦80克,鸡蛋1个,鲜汤80克,盐适量,胡椒粉适量,葱花适量,香菜适量
2、将米饭从电饭煲中扣出,刮取饭焦。
3、鲜汤倒入饭焦中,浸泡约半小时以上。
4、饭焦吸饱汤汁,膨胀。
5、鸡蛋打散,
6、倒入饭焦中,
7、一边搅拌均匀,一边将饭焦捣散。
8、加入盐,葱花,香菜,胡椒粉,搅拌均匀。
9、平底锅烧热,倒入少许油。
10、倒入蛋液混合物,摊成饼状。
11、盖上盖子,小火焖至表面呈半凝固状态
12、翻面,煎另一面。
13、表面煎出焦色,扣入盘中,趁热食用。
小窍门
饭焦可以用米饭代替,用量可根据自己喜好酌情调整。
调料可根据自己喜好任意变化。
煎烙时火不宜大,以免焦而不熟。
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