炒三丝的做法 稀饭绝配--炒三丝（改良版） 炒三丝怎么做

“稀饭绝配--炒三丝（改良版）
小时候，最喜欢妈妈做的炒三丝了，厚百叶、咸菜、肉丝，配早饭真是美味啊，每次都能吃一大碗稀饭。荤素搭配，刚刚好！
如今自己做着吃，为了美观，又加了些料，味道很不错，尤其是金针菇，下次可以多加些，美味啊~~~”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

炒三丝的做法步骤

• 1、将所有主料与配料切丝备齐。

• 2、肉丝加料酒加少许盐和适量淀粉，搅拌一下备用。

• 3、将青椒丝和胡箩卜丝放入油锅内煸炒一下（注意：少许炒一下即可，不要炒太熟了）盛出。

• 4、将腌制了一会儿的肉丝下锅，翻炒至变色后盛出。

• 5、此时，由于炒了前面几种配料，油量不够的话，可以再加些。接着将厚百叶丝、咸菜丝、金针姑倒入锅内，加适量的糖和盐翻炒。

• 6、翻炒一会后加入肉丝，拌匀。

• 7、加入适量的水，盖锅盖开小火煮一会儿。（此步骤是为了让咸菜的味道都煮出来，更入味）

• 8、汤汁收干后迅速加入青椒丝和葫箩卜丝拌匀盛出。

小窍门

1、因为有咸菜，所以这个菜的盐要酌情放。
2、第7步的水，不要放太多，以看到水，但不淹没菜为宜，否则要烧很久，汤水才能收干。