豆酱煮金鲳鱼的做法 普宁豆酱煮金鲳鱼 豆酱煮金鲳鱼怎么做
“没有谁是一出生就什么都会做,能把事情做到越来越好的人,都是经历过无数次失败和不完美的!
如我,曾经,我煎鱼煎得很烂,不是不熟就是焦炭,而今,看我这鱼煎的也是可以放到台上。
如我儿子,以前吃饭,桌上和地上的米粒过半,进嘴巴的远不及一半,如今吃饭,已经能把肚子填饱,你能猜到他多大?他这会能这么吃的时候,还不满2周岁!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豆酱煮金鲳鱼的做法步骤
1、鱼去内脏,鱼鳃,身上切小花,用盐腌制至少1个小时。(我自己不会杀鱼,买的时候就让卖鱼的人杀好去内脏等的,顺便在卖鱼那里让老板放盐,到家把其它东西准备好的时候基本上已经过去1个小时了。想煎鱼的人务必要用盐把鱼腌制足够长时间,鱼如果没有腌制好,很难煎成形,而且花的时间也特别长!之前婆婆买过鱼没腌制好,我怎么煎都是烂的,以为是我技术不行,让我家大厨宝哥煎,一样煎不好!)
2、将姜切片,大葱斜切厚片,芹菜切段。
3、普宁豆酱
4、将鱼身上的盐洗干净,沥干水分。
5、锅中烧油。
6、将鱼放入锅中煎。
7、煎至鱼两面出现金黄即可开始煮。
8、将鱼往锅一边移动,留出煎鱼的油。(什么叫家常?家常就是家家户户寻常有的。再者就是方便,没有像专业大厨般特地将鱼再盛出备用。哈哈,为我这个懒的行为找到很好的理由!)
9、将姜片和葱片倒入有油的一边煸香。(喜欢吃辣的人可以适当放入辣椒,我做这个菜是考虑到要给孩子吃的,所以不放辣。)
10、再加入芹菜。
11、将鱼拨乱反正,加入适量水开煮。
12、加入一勺普宁豆酱。
13、加入适量酱油。
14、将鱼煮至熟透,加入鸡精调味即可。(豆酱和酱油都有盐味,最后出锅前可先试试汤的味道,根据自己喜好看是否需要加盐。)
15、装盘。
16、儿子非常喜欢吃这样做的鱼。
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