糖醋小黄花鱼的做法,糖醋小黄花鱼怎么做
“这是我童年最爱吃的一道菜,老公居然说他小的时候没吃过,哈哈。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
糖醋小黄花鱼的做法步骤
1、小黄花鱼用清水泡上。
2、香菜,胡萝卜,姜,小米椒切丝,蒜切片备用。
3、将鱼鳃和内脏去掉洗净,淋入适量料酒腌5分钟,拎干水份,最好用厨房用纸吸一下水。
4、油温六成热时一条一条放入小鱼,炸至金黄酥脆。如果家里走了空气炸锅,那么小鱼炸至微硬时夹出来放入空气炸锅,180度,炸3分钟,油少又酥脆,没有的话就是油炸了,炸好多控一会油。
5、锅里放我2勺清水1勺油,放入白糖,中火熬糖色。香醋,盐,酱油,淀粉加少半碗清水调匀备用。待锅里糖开始泡泡时就要一直搅拌了。
6、待起泡逐渐变少,糖出现焦糖色即可。
7、糖熬好后,快速倒入调好的醋汁搅拌稍微粘稠。
8、将炸好的小鱼和配菜一起倒入锅中,快速翻炒至食材都粘上汤汁。
9、翻炒速度稍微快一些,否则小鱼会软。
10、成品出锅,是小时候的味道,酸酸甜甜。
小窍门
炸鱼之前一定吸干水份,避免进油锅崩到。
-
萝卜圆子的做法,萝卜圆子怎么做
食材明细主料萝卜(适量)五花肉(适量)辅料姜末(适量)生粉(适量)味精(适量)胡椒(适量)盐(适量)咸鲜(口味)炸(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)萝卜圆子的做法步骤1、一斤萝卜切成小丁丁用盐腌渍10分钟后挤干水分。2、半斤五花肉,自己剁的香。3、萝卜丁,肉馅,姜末,盐,胡椒,少许味精少许生粉顺一个...
-
番茄菊花鱼的做法,番茄菊花鱼怎么做
“白醋可根据自己的口味添加,草鱼最好要3斤左右的”食材明细主料草鱼(适量)辅料豆粉(适量)姜(适量)配料番茄酱(适量)糖(适量)料酒(适量)白醋(适量)原味(口味)溜(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)番茄菊花鱼的做法步骤1、将鱼宰杀洗净,取两片净鱼肉切成4厘米见方的鱼块,皮朝下,用直刀刻成十字...
-
白煮肉的做法,白煮肉怎么做
“清朝时宫庭和王府祭神后,用以拜祭的活肥猪一般就赏给更房了。可能是更夫们吃不完一整头,于是做兼差。乾隆6年,乾隆大儿子永璜的更夫们,在王府更房墙外开了个小门脸,请了退休御厨做技术顾问,卖起了猪肉,取名“和硕居”。他们准备了一大口锅,每晚杀猪连夜烹煮只皮酥肉...
-
橙汁土豆泥的做法,橙汁土豆泥怎么做
“这些日子看见网上各位食客们对土豆泥情有独钟,上午家里正好蒸过一些土豆,从来没有接触过土豆泥及西餐的我决定试水一决,做西餐真应该具有艺术眼光,由于不在自已家里,所以材料有限,更没有西式烹饪工具,做出来效果非常一般,但味道还是可以的,等俺回到自已家里再大展身手...