水芹菜千张炒肉丝的做法,水芹菜千张炒肉丝怎么做
“水芹菜,也叫野芹菜、沟芹菜等,就是市场上的南方“小芹菜”。这种芹菜的茎比较细,形状短小,有着很浓郁的芹菜香味,用它入菜可以压盖住其它食物腥的味道,能在料理中起到提味的作用。这水芹菜两块钱一把,可别看它不起眼,它具有平肝降压、镇定安神、利尿消肿、增强食欲、降血糖、辅助治疗高血压症等。
千张是我们喜欢吃的豆制品,它营养价值高,含有丰富的优质蛋白,非常利于人体吸收;而千张中含有的大量卵磷脂,能防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;千张含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。千张中的大豆中含有的植物异黄酮能够抑制肿瘤生长,防止癌症,尤其是乳腺癌,妇女要多吃。
芹菜千张炒肉丝,是一道普通的不能在普通的家常菜了,不管上哪家吃饭,都能碰上它;而自己上班的时候带饭,也经常做这菜,食材很简单:芹菜、千张、肉丝,做法也很简单,四五块钱就能炒一大盘,又快手又下饭又经济,难怪家家户户都爱呢。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
水芹菜千张炒肉丝的做法步骤
1、准备好原材料。
2、烧锅开水,加入少许盐,放入千张进去焯上一分钟。
3、热锅凉油,放入五花肉丝进去煸炒。
4、煸炒出五花肉丝微微出油后加入蒜丝和红辣椒进翻炒。
5、爆香后加入水芹菜段进翻炒。
6、翻炒至芹菜微微变色后加入千张丝进去翻炒。
7、翻炒几下后加入适量的盐调味,翻炒均匀后盛入盘中。
8、端上桌了。
小窍门
1.五花肉丝无须腌制,直接放入锅中煸炒,要微微煸炒油脂出来;
2.千张丝要提前焯煮一分钟;
3.水芹菜丝微微变色后就可以放入千张丝进去煸炒了,最后加入盐等调味即可。
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