韭菜毛豆炒毛蛤的做法 【美食之春交响曲】——绿意献鲜《韭菜毛豆炒毛蛤》 韭菜毛豆炒毛蛤怎么做
“【美食之春交响曲】——绿意献鲜《韭菜毛豆炒毛蛤》
我的童年随父部队游走在江南山水村落和城乡之间,但特别喜欢去外婆家小住,因为那是个东海海防区域,一般人严禁出入,只有当地村民和渔民方可有局限地出入,而我那里的官兵均认识可以随意玩耍,就因为是禁地,所以,滩头湿地、芦苇丛中各色各样的小鱼小虾、螃蛴、小蟹,螺蚬蚌贝壳类很多,每次多能抓很多,而且部队伙房的浙江叔叔非常愿意帮忙烹饪,因为是浙江沿海渔民出生,做出的海鲜鲜嫩多汁非常好吃,所以,他烹饪的海鲜我至今难忘。
嘻嘻,小时候跟随部队大院的小哥们和兵哥们顽皮的很,抓虾、蛇、娃,摸鱼、泥鳅、螃蟹、螺丝、河蚌,钓鱼、黄鳝、甲鱼。打鸟、野兔、山猫等什么都尝试过,更是品尝过各式农家小炒地方特色和部队五湖四海的地区佳肴,这也许是跟随父亲部队瓢泼游荡的好处吧,哈哈,我做菜从不看菜谱,只要看到食材便会有灵感,其原因可能也在于此吧......
今天真巧看到渔夫在买新鲜开口的毛蛤,于是便用鲜活的毛蛤肉、时令毛豆、新鲜的韭菜,创意演奏了一曲美食三重奏【美食之春交响曲】——绿意献鲜《韭菜毛豆炒毛蛤》,菜式便是我童年时常吃的,鲜的要掉眉毛、嫩的一包汤的大蒜叶子炒毛蛤菜肴,只是在选材上用韭菜代替了大蒜叶,用毛豆增加口感丰富度和提鲜,菜式的色彩显得更清爽鲜明欢快,口感上因为有了毛豆便更为鲜美丰富,营养也得到提升......
菜式特点:
1、色泽清爽鲜明,欢快养眼,口感爽脆、鲜嫩、多汁、回味悠长,食材清鲜、营养丰富。
现将【美食之春交响曲】——绿意献鲜《韭菜毛豆炒毛蛤》的食材配置图解上传与亲们分享,希望能为亲们餐桌增添一丝新意!
愿,美食常伴左右,人人福寿安康!”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
韭菜毛豆炒毛蛤的做法步骤
1、食材加工:毛蛤用盐水侵泡片刻,使毛蛤张开。
2、挑选开口的毛蛤,用刀割断四块合壳肌。
3、将毛蛤合壳肌割断后取出毛蛤肉体。
4、将取出的毛蛤肉体,置于清水中冲洗侵泡,洗净血水污汁。
5、韭菜用清水侵泡片刻后洗净切成小段。
6、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
7、毛蛤过水方法:锅内加足清水并投入适量食盐、老姜后,用大火将水烧开。
8、待水烧开后,根据水头大小将适量的毛蛤肉体投入开水中。
9、毛蛤肉体入水后须及时用笊篱拨散,使其受热均匀。
10、待毛蛤肉体略有变色,及时用笊篱捞起毛蛤肉体。
11、毛蛤肉体捞起后,需及时投入冷水中冷却。
12、烹饪方法:锅淋油葱姜煸香。
13、毛豆入锅煸淋入适量食盐炒变色后,加入适量清水将毛豆烧至七成熟。
14、待毛豆七成熟时,加入韭菜煸炒至韭菜略变色。
15、待韭菜略变色时加入毛蛤肉体,淋入适量料酒、胡椒粉、白砂糖。
16、用大火及时翻炒后调味收汁即可装盘。
17、【天添美食日志】美食之春交响曲——绿意献鲜《韭菜毛豆炒毛蛤》
18、【天添美食日志】美食之春交响曲——绿意献鲜《韭菜毛豆炒毛蛤》
-
家常酿苦瓜的做法,家常酿苦瓜怎么做
“今天这道一定大大受欢迎,特别是想减肥的友友们。苦瓜含有丰富的营养,其中维生素C的含量居瓜类蔬菜之首,且糖和脂肪的含量都非常低,是减肥中的极品。——苦瓜减肥苦中享瘦!其次,苦瓜有清暑清热、明目、解毒的功效!”食材明细主料苦瓜(1条)猪肉(200克)辅料水发虾米(10克)水...
-
橙汁土豆泥的做法,橙汁土豆泥怎么做
“这些日子看见网上各位食客们对土豆泥情有独钟,上午家里正好蒸过一些土豆,从来没有接触过土豆泥及西餐的我决定试水一决,做西餐真应该具有艺术眼光,由于不在自已家里,所以材料有限,更没有西式烹饪工具,做出来效果非常一般,但味道还是可以的,等俺回到自已家里再大展身手...
-
榄菜肉丁四季豆的做法,榄菜肉丁四季豆怎么做
“这个菜对我来说,是有故事的。因为有故事所以爱上这道湘菜。呵,有故事真好,心里很温暖。”食材明细主料豆角(适量)猪肉(适量)辅料橄榄菜(适量)辣椒(适量)葱姜蒜(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)榄菜肉丁四季豆的做法步骤1、原料。2、猪肉切小丁,放在碗里加入料酒,酱油...
-
茄子日式吃法的做法,茄子日式吃法怎么做
食材明细主料茄子(适量)辅料油(适量)甜面酱(适量)原味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)茄子日式吃法的做法步骤1、茄子切厚片,放油锅里炸熟。注意不要炸过了,皮就掉了。2、放在吸油纸上,在上面抹上甜面酱,就可以吃了。...