老汉酱香鱼的做法,不学起来就可惜了
鱼是大多数家庭每天都会准备的一道菜,鱼肉美味鲜甜,营养价值还不亚于那些高价格的补品,这就是鱼备受民众喜爱的原因。鱼的种类许许多多,做法自然也就多种多样,我们平常做法最多的是清蒸、煎、炸、水煮等。今天小编就要为大家介绍一道你可能没吃过的鱼,老汉酱香鱼,下面一起看看它的具体做法。
老汉酱香鱼的做法
老汉酱香鱼其实是由一家食品公司采用先进的工艺加工生产的,属于一种零嘴类的小吃,采用真空包装。它的味道有麻辣、原味、香辣的,营养价值比较丰富,但是真空包装的东西可放置的时间都比较久,这样一来导致鱼的鲜味比刚做的要下降很多,因此我们完全可以自己在家制做,想吃了再做,确保鱼的新鲜劲。
1.首先要准备:鱼(鱼的种类可以任选,建议选择肉多的)、油、姜葱蒜、海鲜酱、香辣酱(根据口味自选,这里主要介绍香辣味的)、豆瓣酱、草果、白糖、料酒、淀粉、小米椒、食盐、酱油;
2.将鱼鳞去除,掏干净内脏并清洗干净(如果鱼拿在手上很滑就是还没清洗得那么干净),洗干净后将鱼裹上淀粉待用;
3.将小米椒、葱、姜、蒜洗干净,葱要切段,蒜、姜切片,小米椒切开成两半即可;
4.香辣酱、海鲜酱、豆瓣酱各取适量放碗里搅拌均匀;
5.将适量的花生油倒入锅中烧热,再将鱼放入油锅用小火慢慢煎炸,用小火可以确保不烧焦;
6.当鱼煎炸至前后两面都是金黄色后,即可往锅里倒入清水,水煮沸后就倒入适量料酒,再放入先前切好的葱、姜、蒜、小米椒以及两三个草果,上述所调好的酱料也一起加进去,酱料的加入将起到调香的作用;
7.放入所有辅料后,盖上锅盖,大概在起锅前5分钟的时候尝一下味道,如果感觉咸味不足,就放入少许食盐调节, 如果咸味足够了,就不需要再放盐了,整个焖煮过程保持在20分钟左右即可起锅装盘。这里时间上的掌握程度是否合适是确保鱼的鲜美和入味的保证,所以煮鱼的时候一定要注意时间,切勿太久或太短。
就如文章开头处所说的,鱼的种类许许多多,鱼的做法也多种多样,制作老汉酱香鱼的鱼亦可以是随自己喜欢去选择,老汉酱香鱼味道独特,口感不同于其他做法的鱼的味道,特别值得我们一试,如果有感兴趣的朋友可以按照上面的做法动手尝试制作一下,从此就不用再因为吃不到真空包装的酱香鱼而愁了。
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