人参怎么炖汤好喝
人参可是一种名贵的中药材,它所含的营养丰富,据说可以延年益寿、滋补益气。人参还可以用于炖汤中,由于人参名贵,用于烹饪菜肴可不能有半点马虎。今天我们就来介绍一下人参怎么炖汤好喝?让大家不浪费人参,吃的开心放心。
人参怎么炖汤好喝
一、人参炖鸡汤
1、食材原料
鲜活母鸡1只(约1.5公斤),人参1 根(约10克),蘑菇50克,青豆20克,红枣10个,生姜20克,盐10克,白糖5克,味精3克。
2、做法步骤
⑴鲜活母鸡放血宰杀,褪毛,去内脏、尾尖、爪子,从腹部剖开(背连背),放入清水中浸泡4小时,捞出,控干。
⑵将人参放进碗里,加清水100毫升,加盖,放入蒸锅中,急火,隔水蒸半小时,使参汁溶于汤中,待用。
⑶ 蘑菇水发后,去蒂,洗净,切片;青豆、红枣洗净;生姜去皮,洗净,切片,待用。
⑷ 瓷盆中放入浸泡洗净的鸡,加清水淹没鸡,再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料。上蒸锅,用急火蒸50分钟,取出,把人参放在蒸好的鸡背上。
⑸食用时,人参可根据就餐人数临时切片用分尝,即可。
二、人参鹿茸鸡汤
1、食材主料
鹿茸25g人参10g鸡腿肉150g
2、辅料
开水适量
3、做法步骤
⑴鸡腿去皮,砍成适量大小的块;
⑵凉水下锅焯掉血水再洗净;
⑶红参和鹿茸过一下清水即可;
⑷把焯好的鸡腿肉放入炖盅内;
⑸加入红参和鹿茸;
⑹倒入开水适量;
⑺盖上保鲜膜,上锅炖三个小时以上即可食用!(免加盐)
三、人参天麻乳鸽汤
1、食材原料
新鲜人参2根,天麻20克,大枣5克,乳鸽1只,姜片、盐、味精、鸡粉、料酒各适当。
2、做法步骤
⑴乳鸽洗净,去内脏,从中心一剖为二。
⑵洗净的乳鸽下开水中焯透备用。
⑶煲中加清水煮开,下质料,参加姜片、料酒,小火煲2小时至乳鸽熟透,加盐、味精、鸡粉调味即可。
四、人参乌鸡汤
1、食材材料
乌鸡1只,红枣适量,鸡蛋丝少许,人参3根,糯米适量,枸杞少许。
2、调料
盐2大匙,味精1小匙。
3、做法步骤
⑴乌鸡开膛后洗净;红枣、人参、糯米、枸杞洗净。
⑵将红枣、1根人参、糯米、枸杞塞入鸡肚,以牙签封口。
⑶锅中加适量水,加入另两根人参和乌鸡,先以大火煮开,再用小火炖煮40分钟左右至所有材料入味。
⑷起锅前加盐和味精调味,食用时在汤面上撤上少许鸡蛋丝即可。
人参怎么炖汤好喝?其实人参用于炖汤可谓是很好的搭配了,人参的营养渗入汤中,这样能够更好地吸收营养。这里主要介绍了五种做法:人参炖鸡汤、人参鹿茸鸡汤、人参天麻乳鸽汤和人参乌鸡汤,供大家参考选择自己喜欢的做法。
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