炖羊排怎么做

牛排大家平时都经常迟到，但是羊排可能一般很少去吃，今天小编教给大家关于炖羊排怎么做的制作过程，羊排的营养成分其实不比牛排小，它除了有益气补虚，强身健体的功效，对于气血不足的人们也有很好的滋补作用，下面我们就一起来学羊排的做法吧。

炖羊排怎么做

1.炖法一

原料：
    羊排500g、白萝卜1000g、大葱半根、生姜一块（20g左右）、花椒40粒左右、盐1茶匙。
    做法：
    羊排洗净备用，葱切断，白萝卜洗净；
    锅中水烧开后，先下花椒，接着下羊排焯水；
    水开一分钟后，捞出羊排，生姜拍散，白萝卜切滚刀块；
    砂锅中放开水，下羊排、白萝卜、葱姜一起炖一小时左右，放盐即可。
    备注：
    水中加花椒是为了帮助羊排去腥，如果依然觉得很腥，可以在汤中加点醋；
    白萝卜能抗癌、养胃而且益气，特别适合冬天食用，尤其是炖羊肉的时候加上，还可以解油腻。萝卜皮含钙丰富，最好不要去掉。

2.炖法二

材料：

羊排、葱、姜、老抽、料酒、海鲜酱、小辣椒、大料、香叶、桂皮、盐等。
    步骤：
    羊排切块，放入冷水锅里焯水，随着水温的升高，羊排变的发白了就可以了
    捞出羊排放到高压锅里，锅里倒入没入羊排的水量，再把调料、拍扁的姜块儿、葱段放入锅中，再倒入两大勺海鲜酱，料酒、老抽和适量的盐调味，然后将高压锅的盖子盖上，开大火，上汽后关小火，十五分钟后，美味的清炖羊排就可以出锅了。

3.炖法三

材料：

羊腿肉约750克、胡萝卜3根、土豆1个、洋葱1/2个，生姜1块、大葱1段、青蒜2根、蒜瓣1/2坨、焖烧香辛料适量（八角、桂皮、香叶、小茴香，白芪、良姜、白蔻、草果、花椒粒、干红椒等）。

调料：

料酒、精盐、生抽、老抽、冰糖。

做法：

第一步，将羊腿肉切块放入大盆中，清水浸泡2小时以上，其间需要多次倒掉泡出的血水更换清水；锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，将浸泡后的羊肉放入氽煮，水开后淋上1汤匙料酒，煮出血腥浮沫后将肉块捞出，温热水洗净干净，控水备用；

第二步，生姜冼净切块，大葱青蒜洗净斜切成段，大蒜去皮备用；胡萝卜去皮切滚刀块，土豆洗净去皮切块，洋葱切片，香辛料温水淘洗干净控水备用；锅烧热注油，油温起来后将姜块葱段蒜粒及香辛料等下火煸炒出香；

第三步，将控水后的羊肉倒入锅中大火翻炒，炒至肉表皮收缩变色，发黄微焦时淋上1勺料酒，将酒气炒散后往锅中调入生抽、老抽，翻炒均匀，加入足量的开水，丢几粒冰糖进去，大火煮开锅后转中小火加盖焖煮至熟软（约1个钟头）。

第四步，另起一锅，将锅烧热后注入少许油，依次将胡萝卜块、土豆块，洋葱片下锅煸炒至香味溢出，将焖煮好的羊肉块加入锅中，炖煮羊肉的汤汁过滤掉香辛料渣质后倒入锅中，加入适量盐，中火焖煮到萝卜块土豆块熟软（约15-20分钟），转大火将汤汁收浓即可。 

关于上面的炖羊排怎么做的方法都一一给大家介绍了，在制作的过程中一定要注意冷水下锅掉水，适当的放姜片一起煮沸就可以打捞起来，在进行下一步的制作，可以依着自己喜欢的口味添加调料，作出自己喜欢的口味羊排，希望以上的制作方法对大家有所帮助。