满满胶原蛋白的炖猪蹄怎么做好吃,你想知道吗
猪蹄,通常是指猪的小腿及以下部位,它也是经常被人们做成美食的重要食材,尤其以它富含的胶原蛋白著称,被人们津津乐道。猪蹄表皮经过烹制后脆爽Q弹,肉质软滑,蹄筋更是韧性有嚼劲。猪蹄的吃法也是多种多样,可煮、焖、炖、卤,可红烧,可煲汤,也可以搭配其他材料一起制作,其中要属炖猪蹄最原汁原味又有滋有味了。那么,满满胶原蛋白的炖猪蹄怎么做好吃,你想知道吗?
炖猪蹄怎么做好吃
1.清炖猪蹄
准备清炖的配料:葱结,姜片、花椒、料酒、白胡椒粉、食盐。
处理猪蹄。将表面的猪毛用刀刮净后明火烧制一番,至外皮稍泛焦黄,然后用清水中刮洗干净,锅水烧开水滚烫后加入适量料酒并将猪蹄放入焯水,约五分钟后捞起过凉水,斩成块状备用。
一切就绪后,准备一砂锅,装入适量清水,放入猪蹄块和准备的配料,大火烧开,转小火加掩砂锅盖慢慢炖制一小时左右关火。然后再盖紧焖上十分钟左右即可。一锅香气扑鼻,清新爽口的清炖猪蹄就做好了,可以直接享用,也可自配调料蘸着吃,都是非常美味的。
2.莲藕花生炖猪蹄
同样,我们先将猪蹄刮皮清净,后焯氽五分钟后过凉斩块。莲藕去皮清理干净,花生米事先泡发淘洗。开火将猪蹄倒入锅中炒干水分至外皮微泛焦黄,然后转入砂锅中,加入适量盐、生抽、料酒搅拌翻动,然后加入莲藕和花生米摆放平整,加入清水使其能没过所有材料,开大火烧开。
水沸腾后转小火加掩砂锅盖慢慢炖制一个半小时左右关火,盖严锅盖再加焖十分钟左右即可。一锅色、香、味俱全,荤素搭配而成的营养丰富的莲藕花生炖猪蹄就出锅了,这锅美味实现了猪蹄、莲藕、花生三种食材滋味的相互交融渗透,好吃不油腻,非常令人回味。
炖猪蹄怎么做好吃?上述就介绍了两种简单又可口的做法。其实炖猪蹄还有挺多不同的做法,因为猪蹄是种很百搭的食材,我们可以充分利用这个特点,做成例如黄豆炖猪蹄、笋干炖猪蹄、眉豆炖猪蹄等多种有荤有素又充满胶原蛋白的营养美食。
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