鸡蛋多长时间能煮熟
鸡蛋好像很多人都喜欢吃的一种蛋类实物,而且鸡蛋可以做成各种各样的美食,那么现在问题来啦,鸡蛋多长时间能煮熟?相信很多人都是把鸡蛋放下去煮,然后夹起来看一下,基本上都不会去测试间的吧。其实煮鸡蛋用的时间不同,鸡蛋被人体所吸收的时间也是不一样的,现在就让我们一起来了解一下吧。
一、鸡蛋多长时间能煮熟
煮鸡蛋莫“实心”,蛋白质在64OC时就要变性,而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固。所以,煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状,营养成分最利于人体吸收。
将新鲜无破损的鸡蛋洗净后,凉水下锅,开锅后,分别计时3、5分钟,捞出过凉。
“3分钟鸡蛋”,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。“5分钟鸡蛋”,蛋清熟而嫩,蛋黄熟而不硬。 据营养学家介绍:不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。
“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告,24名成人每日吃两个半熟蛋,6个星期后血脂并没有上升,对人体有益的好胆固醇(HDL)反增加10%。
二、鸡蛋的选购情况
辨别新鲜鸡蛋
1、可用日光透射
用左手握成圆形,将蛋放在圆形末端,对着日光透射,新鲜的鸡蛋呈微红色,半透明状态,蛋黄轮廓清晰,昏暗不透明或有污斑的,说明鸡蛋已经变质。
2、可观察蛋壳
蛋壳上附着一层霜状粉末,蛋壳颜色鲜明,气孔明显的是鲜蛋;陈蛋正好与此相反,并有油腻。
3、可用手轻摇
无声的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。
4、可用冷水试
如果蛋平躺在水里,说明很新鲜;如果它倾斜在水中,它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中,可能存放10天之久,如果它浮在水面上,这种蛋有可能已经变质,建议不要购买。
辨别劣质鸡蛋
1、看外观
蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买,因为它的蛋壳薄,容易使细菌进入鸡蛋内部;
2、听声音
拿起鸡蛋在耳边摇晃,如果没有声音,就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。
3、用水泡
倒一小盆清水,将鸡蛋放进水里,如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋,漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。
辨别假鸡蛋
1、根据专家提供的意见,大家可从以下几方面鉴别鸡蛋的真伪:假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些,但不太明显。
2、用手触摸假鸡蛋蛋壳,会觉得比真鸡蛋粗糙一些。
3、在晃动时会有声响,这是因为水分从凝固剂中假鸡蛋溢出的缘故。
4、用鼻子细细地闻,真鸡蛋会有隐隐的腥味。
5、假鸡蛋打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
综上所述,我们知道了鸡蛋多长时间能煮熟,煮的时间不同鸡蛋在人体的消化吸收也不一样,三分钟的鸡蛋,是最容易被我们消化吸收的,但是五分钟的鸡蛋缺失有益人体营养的。鸡蛋煮的时间越长吸收越慢。上文还告诉我们要怎么选购鸡蛋以及如何去辨别鸡蛋的真假,你学会了么?
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