拔丝怎么熬糖
拔丝怎么熬糖,你知道吗,下面这篇文章就来介绍拔丝熬糖的方法,对身体好,并且口感好。通过介绍我们会知道拔丝熬糖的方式和技巧,怎样做才会更好吃一些。一般都是会和水果搭配起来吃,是十分不错的产品哟,喜欢吃的可以多吃一点,对身体健康比较好。
拔丝怎么熬糖
一、拔丝熬糖的方法
拔丝的关键是炒糖.炒糖分为油打底和水打底两种. 用油打底的步骤:锅上火放少许油烧至七八成热,加糖,小火慢炒,当糖起泡,用铲子铲起来有粘稠的感觉就可以将需要拔丝的菜放入即可.用水打底的步骤:锅上火放少许水烧开加入糖,转小火,不停的炒,糖水起泡后用铲子铲起来有粘稠的感觉就可以了加入菜了。
二、拔丝香蕉
食材:香蕉3根
辅料:油适量、白糖120克、生粉适量、鸡蛋1个、白芝麻适量
做法:
1.首先将香蕉切段。
2.准备好一个鸡蛋清,搅打至起泡,再准备好生粉和香蕉,将香蕉放入蛋清中,裹上蛋清后,再放入生粉中,均匀裹上生粉,置于盘中。
3.锅中倒入半锅油,烧至七成热,将香蕉下锅,炸至微黄后捞出。
4.锅中倒入油,倒入少许白糖,炒至融化后,倒入香蕉翻炒,使香蕉均匀裹上糖汁,再撒些白芝麻,翻炒均匀,就可以出锅享用了。
三、拔丝土豆
食材:地瓜250克
辅料:油适量、盐适量、糖100克
做法:
1.土豆去皮,切成小块
2.下油锅炸,色成金黄时出锅
3.锅内加油,开始炒糖
4.放入炸好的士豆块,炒好,装盘
四、拔丝鸡蛋
食材:鸡蛋3个、糖100克
辅料:熟白芝麻适量、食用油适量、水淀粉适量、面粉适量、芝麻油适量
做法:
1.两个鸡蛋打入碗中,加入较稀的水淀粉搅匀。
2.平底锅中刷少量油,倒入蛋液,煎成蛋饼。
3.剩下的一个鸡蛋与水淀粉、面粉调匀成糊。
4.将鸡蛋饼出锅切成三角状,挂上面糊,锅中入油烧到180度左右下入炸至膨胀捞出沥油备用。
5.锅中放入水、糖开始煮。
6.当糖水至大泡转小泡,小泡变无泡,颜色浅黄时关火。
7.倒入炸好的鸡蛋,快速翻匀,撒上白芝麻。
8.盘底抹上少许芝麻油,将拔丝鸡蛋放入。
五、拔丝金桔
食材:蜜桔、2个鸡蛋、面粉70克、生粉30克、清水200毫升
辅料:泡打粉10克、白糖适量、干玫瑰花适量
做法:
1.桔子去皮备用。
2.面粉和生粉按7:3的比例配对好。
3.鸡蛋,泡打粉,白糖。
4.用二百毫升的清水将生粉和面粉调成糊,加入鸡蛋和泡打粉搅拌均匀。
5.将桔子放入糊糊里。
6.锅里放宽油。
7.油温五成热时放入挂了糊的桔子。
8.炸至金黄酥脆捞出滤油。
9.锅里放清水适量.倒入白糖大火烧开.改中小火熬至糖 浆浓绸.
10.将炸好的桔子再次回锅炒匀挂糖出锅.撒上玫瑰即可.
知道了拔丝怎么熬糖以后,我们需要做的是将各种水果搭配起来,做成不同的拔丝水果,打破了传统吃水果的方式,非常好的一种健康饮食。这篇文章是一篇适合大家都仔细阅读的文章,文中介绍的做法希望热爱烹饪的朋友都去做做,给自己和家人多吃点。
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