瘦肉猪肝面的做法,瘦肉猪肝面怎么做
“在我很小很小的时候,家里每年都要杀年猪,妈妈总会用新鲜的猪肝和瘦肉一起煮成汤,然后配上青菜和面条,在那个年代,是多么难得的美味呀,因为过年要送猪肉孝敬爷爷奶奶和外公外婆,还要卖掉一大半,卖的钱当我们来年的学费,余下的猪肉已经不多了,用来招待新年来的亲朋好友,所以,并不是经常都有这些吃的,如今,经济发展了,条件好了,每天都能吃上鸡鸭鱼肉了,可人却往往觉得没有原来幸福,不知道,这一切到底是为什么???呵呵,言归正传,现在,我经常做这道美食,有时当早餐,有时给老公煮成宵夜,因为,老公爱吃~~~~~~”
食材明细
- 其他 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
瘦肉猪肝面的做法步骤
1、准备材料,事先将瘦肉剁成肉沫,猪肝切片,用油,盐,蚝油,酱油,淀粉腌制十五分钟备用,西红柿去皮切片备用(忘了照进来),姜葱切沫备用,菜心洗净备用。
2、锅内加一碗半水烧开,放点猪油,倒入切片的西红柿煮三分钟。
3、加入姜沫葱花和适量盐,倒入腌制好的瘦肉猪肝,注意要动一下以免煮成一团,大火烧开后,放少许调味料盛起即可。
4、做好的瘦肉猪肝汤,滴了一点老抽,颜色重了些。
5、锅内加水烧开,注意现在煮面的水应该要多放一些,放少许盐,也可不放,放菜心和面条入锅煮三分钟即可。
6、盛好的面条青菜加瘦肉猪肝汤,丰富的早餐开吃啦。
小窍门
瘦肉一定要切片后用刀剁成肉沫,再和猪肝片一起用油,酱油,盐,淀粉和蚝油腌制十五分钟,这样做出来的才嫩滑,瘦肉猪肝不要煮太久,否则老了不好吃,大火煮得滚开就行了,面条是我在市场买的新鲜的,也可以用干面条或粉丝代替,做瘦肉猪肝汤时放点猪油味道会更好一些,喜欢清淡的就放调和油也行~~~
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