刀切红糖馒头的做法,刀切红糖馒头怎么做
“大街小巷红糖馒头火爆,自己做的没那么甜,吃着放心健康”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
刀切红糖馒头的做法步骤
1、红糖放进温开水里,甜度自己掌握,也可以再放点白砂糖
2、加入酵母,根据面粉多少放,我都是根据经验放的,没有具体称重,放多点发的快点
3、酵母糖水静置3分钟,一点点加进面粉里,搅拌成絮状,看不见干粉,喜欢吃有嚼头的就少放点水
4、揉成光滑的面团,喜欢口感劲道点的就多揉一会,我们家喜欢吃柔软的馒头,就揉到光滑就好
5、发到两倍大,面团按一下不会回缩就好,现在冬天我都放烤箱里发酵45分钟到1个小时就好,没有烤箱可以隔水发,离水远点不要烫熟了面
6、把面团拿出来整型,切成馒头装
7、放入蒸锅,蒸锅里放凉水,要凉水,静置5到10分钟,二次发酵,开火,水开后蒸15分钟(足够),关火,不要马上打开盖子(要等几分钟等锅里的水蒸气下去了就好,不然馒头会瘪下去)5分钟后开锅就好
8、健康馒头出锅,家里人如果喜欢吃面食可以自己做,很简单的,还可以做,白馒头,双色馒头,花卷,包子,回头我也拍点照片传一下
小窍门
具体的比例和量下次我做的时候称一下,记得冷水下锅,静置几分钟再开火,蒸还后等几分钟再开锅
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